Медицинский справочник: Приправы на вашем столе!

Приправы на вашем столе!

Приправы на вашем столе!Мы так привыкли к приправам на нашем столе, что  не представляем нашу жизнь без них. Они не только значительно улучшают вкус и запах блюд, но и обладают целительными свойствами.

К приправам  относят продукты, которые улучшают вкусовые свойства готовой пищи. Приправы должны не заглушать вкус и аромат пищи, а лишь подчеркивать и усиливать их. К приправам относят: горчицу, хрен, маслины, чеснок, соль, сахар, мед, пищевые кислоты.

Горчица.
Это  однолетнее травянистое растение с мелкими шаровидными семенами, черно-сизой, коричневой или бледно-желтой окраски. На Украине возделывается в степной зоне как важная масляничная и пряная культура. Столовую горчицу вырабатывают из обезжиренных семян. Для этого порошок тщательно смешивают с небольшим количеством теплой воды, добавляют соль, сахар, растительное масло, уксус или лимонную кислоту, иногда гвоздику, корицу, перец и дают настояться несколько часов. За это время появляются характерные жгуче-острый запах и вкус. С лечебной целью используют семена, горчичное масло, порошок, а также листья горчицы.

Специально приготовленная горчица улучшает аппетит и регулирует пищеварение. Горчицу добавляют в окрошки, салаты и соусы.

Чистый порошок  используется в научной и народной медицине как противовоспалительное, антисептическое и отвлекающее средство в виде горчичников, ванн, припарок, в основном при простудных заболеваниях.

Для улучшения  работы желудка рекомендуют жевать горчичные зерна. Слабый раствор  горчицы, принятый внутрь, действует слабительно, вызывает рвоту при отравлении, успокаивает при нервной   лихорадке, малярии. Настой пьют при увеличенной печени, селезенке, он растворяет камни, очищает мочу. Применение горчицы противопоказано при воспалении и туберкулезе легких, заболеваниях почек.

Корни хрена.

Это многолетнее травянистое растение. С лечебной целью используют свежие корни. Их выкапывают осенью и хранят в подвалах во влажном песке. Растение применяют как бактерицидное, кровоочистительное, противовоспалительное, регулирующее кровообращение, потогонное, отхаркивающее, успокаивающее, антиастматическое, общеукрепляющее, тонизирующее, аппетитное, мочегонное, ранозаживляющее средство.

Следует отметить, что хрен в больших дозах раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, почки, возбуждает нервную систему. Хрен противопоказан при воспалении почек, кишечника, тяжелых заболеваниях печени, язвенной болезни.

Хрен улучшает обменные процессы в организме, оказывает  тонизирующее действие. Его применяют  при умственной и физической усталости, как регулирующее кровообращение, кроветворное при анемии, как успокаивающее при головной боли, повышенном артериальном давлении.

Сок, тертый хрен с кислым молоком или кефиром (1:10) употребляют при сахарном диабете, раковых заболеваниях. Сок хрена с медом рекомендуют при туберкулезе легких, простуде, гриппе, заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, бронхите, бронхиальной астме. При заболеваниях суставов, подагре, ревматизме, радикулите, болях в мышцах, воспалении седалищного нерва, опухолях делают растирания или ставят компрессы из хрена, предварительно смазав больное место растительным маслом.

В кулинарии  корни хрена измельчают, смешивают  с уксусом, сахаром, солью и подают ко многим холодным блюдам.

Маслины (оливки) в свежем виде используют в качестве гарнира. В них содержится 3% белка и 25-38% жира. Последний состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, поэтому оливковое масло не способствует накоплению жира в организме и может быть использовано для приготовления диетических блюд.

Чеснок.
Чеснок относится  к пряным овощам, обладающим резкими  вкусовыми и ароматическими свойствами. Он повышает аппетит и выделение  пищеварительных соков, способствует лучшему перевариванию пищи. Его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, метеоризме, запорах, атонии кишечника, воспалении слепой кишки.

При псориазе, бородавках, кожном зуде, старых ранах чеснок используют как внутрь, так и наружно. Кроме того, чеснок дезинфицирует желудочно-кишечный тракт, полость рта, носоглотку, легкие, поэтому его используют для лечения и профилактики многих заболеваний, в частности гриппа, атеросклероза, бронхита, ангины. Чеснок обладает болеутоляющими свойствами, замедляет ритм сердечной деятельности, улучшает состоянии е здоровья при гипертонии, бронхиальной астме, заболеваниях кожи, усиливает рост волос, улучшает состояние зубов.

Противопоказан  чеснок при эпилепсии и болезнях почек.

Отвар чеснока  как мочегонное средство используют при отеках, заболеваниях мочевого пузыря, мочекаменной болезни, простатите. Его рекомендуют при заболеваниях селезенки, поджелудочной железы, удушье, бессоннице, головной боли, ожирении, импотенции.

Чеснок тормозит развитие злокачественных новообразований. Его используют как профилактическое средство при раке, дизентерии, тифе.

Суточная норма  потребления чеснока 2-3 зубчика. Чтобы  получить приятный и мягкий аромат, не следует допускать сильного и  длительного нагревания чеснока.

Очень распространен  в нашей  стране дикий чеснок – черемша. Используют ее так же, как и культурный. Чтобы смягчить резкий запах черемши, ее маринуют или сушат

Соль.
Соль является незаменимым компонентом нашего питания, так как служит источником натрия и хлора. В небольших количествах она повышает, а в избыточных – снижает биологическую ценность пищи. Соли натрия являются антагонистами солей калия. Если калий удаляет из организма воду, то натрий, наоборот, удерживает ее, что делает ткани более рыхлыми, а организм – подверженным инфекциям. Кроме того, натрий влияет на кору надпочечников, повышает кровяное давление, способствует накоплению избыточной массы тела, стимулирует активность нервной системы. При недостатке в организме натрия развивается слабость, апатия, снижается аппетит. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты, потребность в которой выше при питании продуктами животного происхождения. Суточная потребность в соли составляет 5-10 г, практически ее употребляют в 4-6 раз больше, что приводит к повышению заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сахар.
Сахар также  широко используется в питании. Суточная норма – 50-100 г. Избыток рафинированного  сахара приводит к истощению запасов  витамина В1, заболеванию зубов,  стимулированию гипогликемии и возможном начале диабета. При злоупотреблении сахара повышается уровень холестерина и липопротеидов в крови, тем самым, ускоряя возникновение атеросклероза. Также, угнетается иммунная система, вследствие того, что сахар угнетает способность белых кровяных клеток убивать микробы. Сахар вызывает желудочное раздражение (раствор концентрированного сахара – это сильный раздражитель слизистой оболочки), запоры.

Мед.
Чрезвычайно  полезный продукт. Он богат витаминами и минеральными веществами. Мед обладает способностью убивать бактерии, полезен  при сердечно-сосудистых заболеваниях, неврозах, усталости, бессоннице, инфекциях в носоглотке и при многих других заболеваниях. Как приправу мед добавляют во многие мучные и крупяные блюда. Он хорошо сочетается с фруктами и молочными продуктами. С медом готовят множество напитков.

Выбирайте приправы по своему вкусу и не забывайте  об их полезных качествах и чувстве  меры. Будьте здоровы!

Семейный врач Татьяна Андрущенко.



Поиск лекарств

Перечень заболеваний

А Б В Г Д Е Ж
З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х
Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Перечень лекарств

А Б В Г Д Е Ж
З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х
Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


При использовании материалов сайта гиперссылка на сайт Медицинский Справочник обязательна. Все вопросы и предложения на info@spravochnik03.com
2016. Spravochnik03.com